Что нужно знать о газовых, электрических плитах и ​​индукционных плитах

Тип печи, установленной в вашем доме, определяется множеством факторов. Главный из них — какой тип подключения — газовый или электрический — у вас есть и можете ли вы его изменить.

У арендаторов и других лиц, проживающих в многоквартирных квартирах или таунхаусах, нет особого выбора. Если у вас есть роскошь выбора, вы можете учитывать свои кулинарные привычки, свой бюджет и свою семью.

Теперь еще один фактор может вскоре заставить многих людей отказаться от печей: правительственные запреты.

Как сообщила во вторник моя коллега Шеннон Осака, Ричард Трумка-младший, один из членов Комиссии по безопасности потребительских товаров (CPSC), заявил в интервью, что агентство США рассматривает вопрос о запрете на газовые плиты — или, по крайней мере, о стандартах, касающихся этого количества. токсичных паров, которые такие печи могут выделять в американские дома. Несколько городов уже ввели запрет на газовые плиты в некоторых новых домах.

Председатель CPSC Александр Хен-Шарик опроверг комментарии Трумки в своем заявлении в среду, заявив: «Я не собираюсь запрещать газовые плиты, и CPSC не собирается этого делать». Но Хен-Сарик повторил, что агентство будет искать способы сокращения выбросов, создаваемых газовыми плитами.

Агентство США исследует секретный источник загрязнения в 40 миллионах домов: газовые плиты.

Понятно, что это только начало борьбы, поскольку лоббисты, законодатели и правозащитники, вероятно, какое-то время будут спорить о том, пойдут ли газовые плиты по пути дронта. Но это утверждение носит более чем теоретический характер. Что бы ни случилось, это окажет практическое влияние на жизнь домашних поваров. Итак, что вам нужно знать о различиях между газовыми, традиционными электрическими и индукционными варочными панелями? Давайте сравним.

Газ. Газовые плиты работают на горючей смеси кислорода и газа, которая течет более или менее в зависимости от того, как вы поворачиваете ручку управления. Посуда нагревается открытым пламенем.

Традиционные электрические: эти приборы, также известные как излучающие варочные панели, основаны на медленном процессе передачи тепла от змеевика к кухонной посуде. Эти катушки могут быть открыты, как в старых моделях, или под гладкой керамической поверхностью.

Индукция. В индукционных варочных панелях под керамикой используются медные катушки, которые создают магнитное поле, посылающее импульсы в посуду. Это заставляет электроны в кастрюле или сковороде двигаться быстрее, что приводит к нагреву.

6 вещей, которые нужно знать об индукционных варочных панелях

Газ: В этом суть принимаемых и рассматриваемых запретов. «Когда газовая плита включена, она выделяет не только мелкие частицы твердых частиц, которые могут проникнуть в легкие, но также диоксид азота, окись углерода и формальдегид — все из которых связаны с различными рисками для здоровья», — пишет Осака. С точки зрения воздействия на климат, увеличение числа подключений к газу значительно затрудняет отказ от ископаемого топлива. Исследования показывают, что газовые плиты выделяют парниковый газ метан. Что касается других вопросов безопасности, открытое пламя и доступные ручки газовых плит могут представлять особую опасность для семей с маленькими детьми и домашними животными.

Традиционный электрический: Традиционные электрические модели не выделяют загрязняющих веществ в помещении. Однако из-за тепла, исходящего от змеевиков, все, что соприкасается с горелками, может начать нагреваться или даже загореться. Большинство электрических домов по-прежнему полагаются на ископаемое топливо, но оставляют возможность перехода на возобновляемые источники энергии.

Индукция: Как и традиционные электрические, индукционные варочные панели не выделяют загрязняющих веществ в помещении, и в будущем они могут питаться возобновляемой энергией. Эти варочные панели не сильно нагреваются, поскольку нагревают только совместимую посуду, хотя часть остаточного тепла от посуды может передаваться обратно на керамическую поверхность.

В защиту электрической плиты — поверхности, которую используют большинство американских домашних поваров.

Газ: газовые плиты очень отзывчивы и легко меняют температуру. Вы можете видеть это по тому, как пламя уменьшается или увеличивается при повороте ручки. Газ довольно хорошо поддерживает кипение, отмечает Consumer Reports, но в целом не так стабилен, как электричество.